タイの食材食べてみた、番外編です。
バンコクで牛肉自体をあまり買う機会はないと思いますが、牛すじやホルモンはほとんど見ないですよね。
スーパーではスクラップ扱いで処分されちゃってるようです。
捨てるんだったら私が買います！ということでスーパーへ行ってきました。
今回は、フジスーパー1号店で購入しました。
先駆者の皆さまの情報を見ていると、たいていのスーパーで買う事は出来そうです。
ですが、商品棚に並んでいることは稀です。
フジスーパーでは、レジ前の受付カウンターでお願いしてパックしてもらいました。
ちなみに一度夕方に行って聞いてみたら、「もうありません。朝来てください」とのことでした。
処分し終わっちゃってたようです。
午前中にお願いしてみてくださいね。
タイ語での牛すじの言い方は、いろいろあるようですが
「ヌア パンプーッ（ト）」「セッ（ト）ヌア」
で通じました。
１Kg 80バーツ でした🌸
このラベルには「パンプーッ（ト） ヌア」と書かれていますね。。
下処理では2回茹でます。
一度目は水から茹でて、灰汁を出す。
二度目は薬味と一緒に水から茹でて、柔らかくする。
と言う感じです。
①鍋に多めの水に入れて茹でていきます。沸騰してから1分したらお湯は捨てます。灰汁がいっぱい出てきますよ。
牛すじは水ですすぎます。鍋も洗います。
②鍋に、牛すじ と ひたひたの水 と ショウガ・長ネギの緑の部分を入れて沸騰させます。
沸騰したら弱火にして一時間煮込むらしいですが、私は圧力釜でカレーにしようと思っているので10分くらいだけ茹でました。
この時のゆで汁は料理に使えます。これもカレーに使おう🎶
※追記※
牛すじカレーにしました～。
圧力釜先生はホント頼りになります。
タイでも伊勢丹などで買えますが、一時期帰国の時に買ってくるのがおススメです。
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タイではスペアリブや豚バラブロックなどが安いので、いろいろ活躍してくれますよ 😉
今年は乾季に入っても全然涼しくならないですが、一応冬ですし、おでんにもいいですよね。
スジこんにゃくなど晩御飯のレパートリーに広がりが出そうな予感💛
今回は500gだけにしましたが、下処理の手間は同じですし、1kgくらい買っとけばよかったかな。
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